Pavo Navideño

pavo

(Por: Roxana Huaman)

Ingredientes:

  • Aceite ¾ de taza
  • Cebolla roja
  • Ajo
  • Culantro de pata
  • Romero
  • Salsa de soya
  • Mostaza
  • Comino en grano (molido fresco)
  • Sal al gusto
  • Vino blanco
  • Jugo de piña en lata
  • Harina para la salsa

Preparación:

  1. Limpiar el pavo, sacar el exceso de agua y luego secar.
  2. Mezclar el ajo, la cebolla, culantro, aceite, sal, comino, romero, salsa de soya, mostaza, jugo de piña y vino blanco, puede ser en mortero o licuadora.
  3. Con las manos limpias marinar suavemente el pavo con la mezcla de todos los ingredientes. Es recomendable hacerlo un día antes para que tome sabor.
  4. Colocar el pavo al horno precalentado de 180 °C, con suficiente agua por 3 horas aproximadamente.
  5. Dejar todo el jugo del pavo para la salsa.

Salsa de pavo

En un recipiente aparte, hacer un roux con margarina y harina, luego verter todo el jugo del pavo y dejar reducir hasta que la salsa espese, agregar caldo.

 

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