(Por: Roxana Huaman)
Ingredientes:
- Aceite ¾ de taza
- Cebolla roja
- Ajo
- Culantro de pata
- Romero
- Salsa de soya
- Mostaza
- Comino en grano (molido fresco)
- Sal al gusto
- Vino blanco
- Jugo de piña en lata
- Harina para la salsa
Preparación:
- Limpiar el pavo, sacar el exceso de agua y luego secar.
- Mezclar el ajo, la cebolla, culantro, aceite, sal, comino, romero, salsa de soya, mostaza, jugo de piña y vino blanco, puede ser en mortero o licuadora.
- Con las manos limpias marinar suavemente el pavo con la mezcla de todos los ingredientes. Es recomendable hacerlo un día antes para que tome sabor.
- Colocar el pavo al horno precalentado de 180 °C, con suficiente agua por 3 horas aproximadamente.
- Dejar todo el jugo del pavo para la salsa.
Salsa de pavo
En un recipiente aparte, hacer un roux con margarina y harina, luego verter todo el jugo del pavo y dejar reducir hasta que la salsa espese, agregar caldo.
